自 2021 年底以來，阿利坎特大學分析化學、營養和食品科學系的一組研究人員一直致力于開發天然生物芳香物質，以延長新鮮食品的保質期并減少食物浪費。目標是實現新的可持續天然塑料材料，研究發現，從菠蘿的果核和果皮中獲得的物質，可以制備出新的塑料材料，新材料具有天然的生物活性和可持續性。
換句話說，研究人員取得了該項目的第一個成果：一種含有具有抗氧化能力的活性天然化合物的新材料。塑料材料不僅具有成為容器的能力，還可以與其儲存的食物相互作用并增加其保存能力，從而延長其保質期。
項目中使用的菠蘿殘渣。圖片來源：阿利坎特大學
該項目目前正處于驗證階段，通過研究該材料的影響，該材料被用于控制包裝新鮮食品（如紅肉）的酸敗，從而延長了生命周期。另一方面，該研究還在研究添加芳香增強活性化合物，這些化合物也來自菠蘿廢料，旨在通過嗅覺改善消費者的感官體驗。
“開發天然生物芳香劑以延長新鮮食品的保質期并減少食物浪費”項目由阿利坎特大學分析化學、營養和食品科學系的研究人員與 Anecoop 集團和來自國際中心 Sigma Clermont（法國）和巴拿馬科技大學的研究人員的參與。特別是，研究小組由來自分析化學、營養和食品科學系的講師 Ana Beltrán 和 Arantzazu Valdés 組成，和研究人員 María Soledad Prats、Raquel Sánchez 和 Adriana Juan。
根據 Valdés 的說法，他們的主要目標是開發具有抗氧化提取物和從菠蘿廢料中獲得的芳香能力的天然可食用薄膜，用于隨后在食品包裝行業中的應用。
同樣，Beltran 報告說，這些殘留物可能是抗氧化化合物的良好來源，非常有助于防止脂肪類食物的氧化變質，以及可用于摻入食品和活性包裝的果味和甜味的來源作為食品和飲料中的增香添加劑。這為可能超過每件總重量 50% 的殘留物提供了第二次生命。
據該研究小組稱，全球食物浪費估計為每年 13 億噸。正如巴爾德斯解釋的那樣，這一事實意味著人類面臨的一些問題越來越多且令人擔憂，因為它們占溫室氣體排放量的 8% 、淡水消耗量的 20% 和全球農業用地的 30%。總體而言，資源的大量浪費和相關的環境影響使食物垃圾回收成為避免經濟損失的重要環境緩解策略，也是最受關注的可持續發展目標之一。
在這種情況下，食物垃圾和植物殘渣，如外殼、莖、種子或麩皮等，含有潛在的有價值成分，如調味劑、植物化學物質和具有營養特性、抗微生物和抗氧化活性的生物活性化合物，有利于開發貝爾特蘭總結說，新型功能材料對食品保鮮具有有益效果，因此它們是食品行業通過零廢物產生為社會做出貢獻、實現可持續發展目標并融入循環經濟概念的必要途徑。
原文鏈接：https://www.xianjichina.com/special/detail_508328.html
來源：賢集網
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換句話說，研究人員取得了該項目的第一個成果：一種含有具有抗氧化能力的活性天然化合物的新材料。塑料材料不僅具有成為容器的能力，還可以與其儲存的食物相互作用并增加其保存能力，從而延長其保質期。
項目中使用的菠蘿殘渣。圖片來源：阿利坎特大學
該項目目前正處于驗證階段，通過研究該材料的影響，該材料被用于控制包裝新鮮食品（如紅肉）的酸敗，從而延長了生命周期。另一方面，該研究還在研究添加芳香增強活性化合物，這些化合物也來自菠蘿廢料，旨在通過嗅覺改善消費者的感官體驗。
“開發天然生物芳香劑以延長新鮮食品的保質期并減少食物浪費”項目由阿利坎特大學分析化學、營養和食品科學系的研究人員與 Anecoop 集團和來自國際中心 Sigma Clermont（法國）和巴拿馬科技大學的研究人員的參與。特別是，研究小組由來自分析化學、營養和食品科學系的講師 Ana Beltrán 和 Arantzazu Valdés 組成，和研究人員 María Soledad Prats、Raquel Sánchez 和 Adriana Juan。
根據 Valdés 的說法，他們的主要目標是開發具有抗氧化提取物和從菠蘿廢料中獲得的芳香能力的天然可食用薄膜，用于隨后在食品包裝行業中的應用。
同樣，Beltran 報告說，這些殘留物可能是抗氧化化合物的良好來源，非常有助于防止脂肪類食物的氧化變質，以及可用于摻入食品和活性包裝的果味和甜味的來源作為食品和飲料中的增香添加劑。這為可能超過每件總重量 50% 的殘留物提供了第二次生命。
據該研究小組稱，全球食物浪費估計為每年 13 億噸。正如巴爾德斯解釋的那樣，這一事實意味著人類面臨的一些問題越來越多且令人擔憂，因為它們占溫室氣體排放量的 8% 、淡水消耗量的 20% 和全球農業用地的 30%。總體而言，資源的大量浪費和相關的環境影響使食物垃圾回收成為避免經濟損失的重要環境緩解策略，也是最受關注的可持續發展目標之一。
在這種情況下，食物垃圾和植物殘渣，如外殼、莖、種子或麩皮等，含有潛在的有價值成分，如調味劑、植物化學物質和具有營養特性、抗微生物和抗氧化活性的生物活性化合物，有利于開發貝爾特蘭總結說，新型功能材料對食品保鮮具有有益效果，因此它們是食品行業通過零廢物產生為社會做出貢獻、實現可持續發展目標并融入循環經濟概念的必要途徑。
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